Kolik jídla skutečně vyhodíte za měsíc? A víte, kolik peněz tím domácnost ztrácí? Proč spotřebitelé opakovaně plýtvají jídlem, přestože si problému uvědomují? Které potraviny se v českých domácnostech vyhazují nejčastěji a proč? Jaký je rozdíl mezi označením „spotřebujte do“ a „minimální trvanlivost do“? A kolik peněz průměrná česká domácnost ročně vyhodí spolu s jídlem?
Obsah článku
Proč spotřebitelé opakovaně plýtvají jídlem?
Většina lidí dnes ví, že vyhazování potravin není ekonomicky ani ekologicky výhodné. Přesto se stejné situace opakují. Nakoupíte zeleninu do zásoby, nestihnete ji spotřebovat a za několik dní objevíte v zásuvce lednice zvadlé papriky nebo plesnivý salát.
Pomoci může meal planning, tedy plánování jídel na několik dní dopředu. Nejde o to sestavit dokonale přesný jídelníček na každý den. Stačí vědět, které suroviny máte doma, co potřebujete spotřebovat jako první a co skutečně využijete při dalším vaření.
Které potraviny Češi vyhazují nejčastěji?
Největší problém představuje ovoce a zelenina. Ministerstvo zemědělství uvádí, že je někdy vyhodí přibližně tři pětiny domácností. Přibližně polovina domácností také přiznává, že nestihne spotřebovat pečivo. Mléčné výrobky občas vyhodí přibližně dvě pětiny domácností.
Právě zde funguje Plánování jídel (meal prep). Pokud například vaříte rýži s kuřetem, připravte rovnou dvě nebo tři porce a další porce uložte do uzavíratelných nádob. Jednu můžete sníst druhý den a další zamrazit. Zbytky tak dostanou konkrétní místo v jídelníčku místo toho, aby se staly zapomenutou položkou v lednici.
„Spotřebujte do“ není totéž jako „minimální trvanlivost do“
Jednou z nejčastějších příčin zbytečného vyhazování potravin je nesprávné pochopení dat na obalech.
„Spotřebujte do“ označuje datum použitelnosti. Používá se především u rychle se kazících potravin, například některých mléčných výrobků, ryb nebo chlazeného masa. Po tomto datu se potravina nepovažuje za bezpečnou a neměla by se konzumovat.
„Minimální trvanlivost do“ označuje především dobu, po kterou výrobce garantuje požadovanou kvalitu. U některých trvanlivých potravin tedy nemusí samotné překročení tohoto data znamenat, že jsou automaticky nebezpečné. Důležité je posoudit stav výrobku, jeho obal a způsob skladování.
Kolik peněz česká domácnost ročně vyhodí?
Přesná částka se liší podle velikosti domácnosti, příjmů, způsobu nakupování i cen potravin. Aktuální průzkum Ipsos a platformy Nesnězeno uvádí průměrnou hodnotu vyhozených potravin 4 636 Kč na osobu ročně. U lidí ve věku 36 až 44 let přesahovala ztráta 6 000 Kč ročně.
Pro čtyřčlennou domácnost by při jednoduchém přepočtu 4 636 Kč na osobu šlo přibližně o 18 500 Kč ročně. Nejde přitom jen o cenu samotné potraviny. Do výsledné ekonomické ztráty se nepřímo promítají také náklady na její dopravu, skladování a přípravu.
Aplikace na plánování jídel
NoWaste
NoWaste je praktická aplikace pro domácnosti, které chtějí mít lepší přehled o potravinách v lednici, mrazáku a spíži. Umožňuje evidovat zásoby, sledovat data spotřeby, skenovat čárové kódy a vytvářet nákupní seznamy. Součástí je také plánování jídel. Díky tomu můžete před nákupem snadno zjistit, co už doma máte a které potraviny byste měli spotřebovat jako první. Aplikace tak pomáhá omezit zbytečné nákupy i plýtvání jídlem.
Mealime
Mealime se zaměřuje především na meal planning, tedy plánování jídel. Vyberete si recepty na celý týden a aplikace následně automaticky vytvoří nákupní seznam podle zvolených jídel a počtu porcí. Nabízí také více než 200 možností přizpůsobení podle stravovacích preferencí, alergií nebo potravin, které nemáte rádi. Pro omezení food waste je užitečná především tím, že pomáhá nakupovat podle konkrétního jídelníčku místo náhodného pořizování potravin do zásoby.
Nesnězeno
Česká aplikace Nesnězeno funguje trochu jinak. Spojuje zákazníky s restauracemi, pekárnami, hotely a obchody, které nabízejí neprodané potraviny a hotová jídla za zvýhodněné ceny. Podle aktuálních údajů aplikace nabízí balíčky se slevou přibližně 50 až 70 % a spolupracuje s více než 3 000 podniky po celé České republice. Pro spotřebitele tak představuje možnost ušetřit peníze a současně přispět ke snižování plýtvání jídlem.
Zdroje: ZachraňJídlo.cz, Dm.cz, NeplýtvejPotravinami.cz, Jídelny.cz, DomácíKoučování.cz, Edenred.cz
Aplikace: NoWaste, Mealime, Nesnězeno
Fascinuje ji věda i objevování nového. Biochemie jí dává odpovědi, ale také vyvolává další otázky, které jí pomáhají zkoumat v laboratoři, ale i v kuchyni. Zajímá se o biohacking a hledá způsoby, jak vylepšit fungování těla i mysli. Miluje pohyb, který jí dodává energii a svobodu. Neustále hledá spojení mezi vědou, kreativitou a každodenním životem.